意大利脆餅英語名叫BISCOTTI,是一種有著幾世紀歷史時間的傳統(tǒng)式法式曲奇餅干。這類餅干由于糖份高,含油率低,而且被烘干了水份,因此十分耐于儲放?;蛟S你見過它的許許多多不一樣秘方,但說實話,沒有哪一種會比如今這一更簡易。
意大利脆餅制做原材料:
調料:低筋粉200克,生雞蛋85克,牛乳35克,糖100克,大杏仁80克,鹽4克,香草精1/2勺子(2.5ML),發(fā)孝粉5克。
表層刷液:廣東趣園曲奇餅干OEM廠家提示大伙兒添加的生雞蛋液要適當而止
第一次蛋糕烘焙:中高層,160度,40分鐘
第二次蛋糕烘焙:中高層,135度,30分鐘。
廣東曲奇餅干OEM廠家
廣東趣園曲奇餅干OEM廠家加工意大利脆餅制做全過程:
1、將除生雞蛋、牛乳之外全部原材料混和勻稱(包含香草精),在其中大杏仁須事前稍剁碎。
2、添加打撒的生雞蛋液和牛乳,拌和勻稱,變成面糊(剛開始的情況下面糊會很粘手)。把面糊放到砧板上,制做成一成條的長條形。放進烘烤盤,表層刷一層生雞蛋液,放進加熱好的電烤箱烤焙。中高層,160度,烤約40分鐘上下,到表層微橙黃色就可以。
3、烤好之后的長面糊取下來,略微制冷之后,切割成1CM厚的片狀。
4、把片狀排序在烘烤盤上,烤箱預熱到135度,再次烤30分鐘上下,直至烘干曲奇餅干中的水份。
[[文章圖文來源網(wǎng)絡僅供參考交流使用,如有版權問題請聯(lián)系刪除]]